單項選擇題

測飲料中L-抗壞血酸含量時，加草酸容液的作用是（）

A.調(diào)節(jié)溶液pH 值
B.防止Vc 氧化損失
C.吸收樣品中的Vc
D.參與反應

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單項選擇題

下列對糖果中還原糖測定說法不正確的是（）

A.滴定時保持沸騰是防止次甲基蘭隱色體被空氣氧化。
B.滴定終點顯示粗鮮紅色是Cu₂O 的顏色。
C.可用澄清劑除去蛋白質(zhì)和有機酸的干擾。
D.用中性乙酸鉛作澄清劑時可讓過量鉛留在溶液中。

單項選擇題

測定食品中果膠的含量，樣品處理過程中用（）檢驗不呈糖類反應。

A.丙酮
B.苯酚-硫酸
C.硝酸-硫酸
D.乙醇