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問答題
【簡答題】簡述肉毒毒素形成及控制
答案：
形成：
（1）肉毒梭菌屬于厭氧性梭狀芽胞桿菌屬，具有該菌的基本特性，即厭氧性的桿狀菌，形成芽胞，芽胞比繁殖體寬...
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問答題
【簡答題】熱處理方式有哪些？
答案：
熱力殺菌主要是利用高溫使細(xì)菌菌體變性或凝固，酶失去活性，而使細(xì)菌死亡。高溫變可導(dǎo)致細(xì)菌的膜可能損傷而使小分子物質(zhì)以及降解...
問答題
【簡答題】簡述熱力殺菌的原理。
答案：
（1） 酵母菌的大部分營養(yǎng)細(xì)胞在50-58℃下10-15min，孢子細(xì)胞在60℃下10-15min，即會(huì)死亡，...
