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用原子吸收分光光度法可以測定礦物元素的含量。
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食品中待測的無機元素,一般情況下都與有機物質(zhì)結(jié)合,以金屬有機化合物的形式存在于食品中,故都應(yīng)采用干法消化法破壞有機物,釋放出被測成分。
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用比色法測定維生素A 時,所生成的藍(lán)色配合物很穩(wěn)定。
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