判斷題

按國(guó)標(biāo)法測(cè)定的粗纖維和膳食纖維不包括果膠。

答案：正確

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原子吸收分光光度法與吸光光度法在本質(zhì)上都屬于吸收光譜分析的范疇。不同者在于前者利用原子的吸收光譜特性，是一帶狀光譜，后者則利用分子的吸收光譜特性，是一線狀光譜。

答案：錯(cuò)誤

測(cè)定灰分可判斷食品受污染的程度。

答案：正確