單項選擇題

危害識別應基于以下哪些方面？（）

A.預備信息和數(shù)據(jù)
B.經(jīng)驗
C.流行病學調(diào)查和其他歷史數(shù)據(jù)
D.以上全是

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單項選擇題

（）人員不應參加食品加工。

A.肝炎
B.細菌性痢疾
C.受外傷
D.以上都是

單項選擇題

可能影響組織有關食品安全的潛在緊急情況和事故應由（）考慮，并證實如何進行管理。

A.最高管理者
B.HACCP小組成員和技術專家
C.HACCP組長
D.生產(chǎn)部主管