單項(xiàng)選擇題（）是啤酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的主要醛類。

A、甲醛
B、乙醛
C、丙醛
D、丁醛


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1.單項(xiàng)選擇題以下不是影響雙乙酰生成的因素（）。

A、溫度
B、菌種
C、染菌
D、酵母自溶

2.單項(xiàng)選擇題啤酒對(duì)包裝容器的質(zhì)量要求（）。

A、耐酸耐壓
B、避光性強(qiáng)
C、易密封
D、以上都是

3.單項(xiàng)選擇題淀粉分解過程不包括（）。

A、糖化
B、溶解
C、液化
D、糊化

4.單項(xiàng)選擇題制造啤酒添加輔料的主要目的是（）。

A、增加口感
B、減少發(fā)酵周期
C、降低成本
D、增加酒度

5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于麥芽汁過濾說法正確的是（）。

A、麥汁的粘度愈大，過濾速度愈快
B、過濾層厚度愈大，過濾速度愈快
C、過濾層的阻力小，過濾則慢
D、過濾層的阻力大小取決于孔道直徑的大小、孔道的長(zhǎng)度和彎曲性、孔隙率