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填空題
在制定殺菌規(guī)程時，要選擇耐熱性最強的常見腐敗菌或引起食品毒的細菌作為主要殺菌對象，并測定其耐熱性。如肉毒桂芽抱桿菌在pH=7的磷酸鹽緩沖液中，致死溫度（）時，其致死時間為（）
答案：
121.1℃；2.45min
