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菇房入口處設有洗手消毒處,生產(chǎn)人員進入菇房前應按規(guī)定的程序:“洗手-消毒,含有效氯()消毒液浸泡30秒-清水沖洗—擦干”進行洗手消毒。
答案:
≥50PPM
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蘑菇嚴禁采摘后()、置于戶外切根。
答案:
集中切根
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為了確定殺菌值,首先應知道常會引起該罐頭變質的微生物以及哪一種耐熱性最強和它的耐熱程度多高,即其()如何?還應了解并掌握腐敗微生物的污染程度。
答案:
D值和Z值
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