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問答題
【簡答題】CCP判斷樹需要按序回答判定的問題是什么？
答案：
⑴該加工步驟是否存在危害，是什么危害；
⑵對已確定的危害是否采取了預(yù)防措施；
⑶采取的預(yù)防措施是否能...
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⑶采取的預(yù)防措施是否能...
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問答題
【簡答題】對已識別的危害采用預(yù)防措施時，需要考慮哪些方面？
答案：
⑴設(shè)施與設(shè)備的衛(wèi)生；
⑵機械、器具的衛(wèi)生；
⑶從業(yè)人員的個人衛(wèi)生；
⑷控制微生物的繁殖；
⑸日常微生物檢測與監(jiān)控。
