問答題

【簡答題】HACCP計劃中，確認的目的和原則是什么？什么情況下需要再次確認？

答案： ⑴確認的目的：提供證明HACCP計劃的所有要素都要有科學依據(jù)的客觀證明，從而有根據(jù)地證實只有有效實施HACCP計劃，就可...
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【簡答題】當關鍵控制點發(fā)生偏離期間，所生產(chǎn)的產(chǎn)品處理措施有哪些？
答案： ⑴銷毀不合格成品。當產(chǎn)品不能再返工且其中有害物質(zhì)的危險性很高時，只能采用這種措施；
⑵重新加工。當再加工時能有...
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【簡答題】什么是監(jiān)控程序？監(jiān)控的目的及監(jiān)控程序的內(nèi)容有哪些？
答案： ⑴監(jiān)控程序是一個有計劃的連續(xù)監(jiān)測或觀察過程，用以評估一個CCP是否受控，并為將來驗證時使用。
⑵監(jiān)控的目的：<...
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