單項選擇題

麥汁冷卻時進行充氧，一般麥汁溶解氧要求控制于（）

A.8mg/l以下
B.8-12mg/l
C.越高越好

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單項選擇題

酵母在有氧情況下，將可發(fā)酵性糖代謝生成（）

A.二氧化碳
B.ATP
C.酒精
D.水

單項選擇題

主發(fā)酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）

A.酵母發(fā)酵麥芽三糖能力差
B.發(fā)酵液溫度控制不當
C.麥汁α－氮偏低
D.麥汁濃度高主發(fā)酵前期