單項選擇題在糖化工序生產(chǎn)現(xiàn)成，用糖度計測量糖度，測定溫度在（）
A、25℃
B、20℃
C、15℃
D、10℃
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1.單項選擇題麥汁過濾時的洗槽水pH應(yīng)該是（）
A、5.8~6.2
B、6.5~6.8
C、7.2~7.5
D、8.2~8.5
2.單項選擇題麥汁過濾時的洗槽水溫度應(yīng)該是（）
A.63~68℃
B.76~78℃
C.80℃以上
D.90℃以上
3.單項選擇題產(chǎn)生啤酒老化味的原因主要是貯存時形成了羰基化合物，其代表產(chǎn)物為（）
A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.脂類
4.單項選擇題依據(jù)灌裝溫度，對于啤酒灌裝，幾乎總是采用（）。
A、冷灌裝8℃以下
B、常溫灌裝20℃以下
C、灌裝60℃以上
D、常溫
5.單項選擇題酒花多酚比麥芽多酚（），為了充分發(fā)揮麥芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分鐘后再加入酒花。
A、易失活
B、活性高
C、活性低
D、易揮發(fā)
最新試題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題