單項選擇題根據(jù)GB、4927-2001《啤酒》國家標準，干啤酒的真正發(fā)酵度應(yīng)不低于（）%。
A、68
B、70
C、72
D、74
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1.單項選擇題依據(jù)灌裝啤酒溫度，幾乎總是采用（）
A、冷灌裝8℃以下
B、常溫灌裝20℃以下
C、灌裝30℃以上
D、灌裝25℃以上
2.單項選擇題麥芽粉碎機的磨輥直徑一般為（）mm
A、150
B、250
C、350
D、450
3.單項選擇題對于啤酒酵母發(fā)酵，下述物質(zhì)中屬于可發(fā)酵性糖的是（）
A、麥芽糖
B、異麥芽糖
C、蛋白糖
D、蔗糖
4.單項選擇題在糖化工序生產(chǎn)現(xiàn)成，用糖度計測量糖度，測定溫度在（）
A、25℃
B、20℃
C、15℃
D、10℃
5.單項選擇題麥汁過濾時的洗槽水pH應(yīng)該是（）
A、5.8~6.2
B、6.5~6.8
C、7.2~7.5
D、8.2~8.5
最新試題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題