后發(fā)酵的主要作用有（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥芽干燥的目的有（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）