判斷題

黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越低，黃酒的口感越醇厚鮮美。

答案：錯(cuò)誤

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測定總酸時(shí)，樣品稀釋所用的蒸餾水應(yīng)不含二氧化碳。

答案：正確

白酒的總酸以乙酸計(jì)，果酒、葡萄酒的總酸以酒石酸計(jì)。

答案：正確