單項(xiàng)選擇題玉蘭片中質(zhì)量最次的是（）
A.尖片
B.冬片
C.春片
D.桃片
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1.單項(xiàng)選擇題原料的固有品質(zhì)也就是原料本身的（）
A.食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.食用價(jià)值和使用價(jià)值
C.使用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用性
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于咸味調(diào)味品的是（）
A.豆豉
B.加碘鹽
C.醬油
D.魚(yú)露
3.單項(xiàng)選擇題下列屬于地衣類的是（）
A.石耳
B.口蘑
C.石莼
D.石花菜
4.單項(xiàng)選擇題有“廚房里的藥物”之稱的蔬菜是（）
A.芹菜
B.冬瓜
C.西芹
D.荷蘭芹
5.單項(xiàng)選擇題鮐魚(yú)中含量較高，特別是在不新鮮時(shí)含量更高并能引起食用者發(fā)生過(guò)敏中毒現(xiàn)象的物質(zhì)是（）。
A.組胺酸
B.三甲胺
C.氧化三甲胺
D.組織胺
最新試題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于根莖類食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題