后發(fā)酵的主要作用有（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）

麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）

含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）