填空題啤酒酵母能發(fā)酵的碳水化合物（糖類(lèi)）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情況下，啤酒酵母只能發(fā)酵至麥芽三糖，啤酒釀造中把麥芽四糖以上的多糖和糊精稱(chēng)為非糖類(lèi)。
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最新試題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
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