填空題

鮮啤酒與純生啤酒共同點是都不經(jīng)過巴氏滅菌，但純生啤酒要經(jīng)過（）等處理。

答案：無菌過濾

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啤酒酵母擴大培養(yǎng)分為實驗室擴大培養(yǎng)階段和生產(chǎn)現(xiàn)場擴大培養(yǎng)階段。啤酒廠一般都用漢生罐、（）等設備來進行生產(chǎn)現(xiàn)場擴大培養(yǎng)。

答案：酵母罐

在啤酒發(fā)酵過程中，可發(fā)酵糖約有96%發(fā)酵為乙醇和（），是代謝的主產(chǎn)物。

答案： CO2