麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥芽干燥的目的有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）