填空題發(fā)酵過程中（）是衡量啤酒是否成熟的重要指標(biāo)
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題