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填空題酒花的有效成分是酒花精油、苦味物質(zhì)和（）。

1.填空題大麥中的（）在啤酒釀造中不參與代謝作用。

2.填空題我國啤酒產(chǎn)量的90%左右是（）。

3.填空題啤酒的風(fēng)味物質(zhì)必須限制在某個范圍內(nèi)，超出范圍就會帶來風(fēng)味病害，這個范圍稱為風(fēng)味（）

4.填空題發(fā)酵期間，發(fā)酵溫度變化可分四個階段：即起始溫度、發(fā)酵溫度、（）、貯酒溫度。

5.填空題性能良好的麥芽粉碎機，應(yīng)該是谷皮破而不碎，胚乳部分則粉碎得（）。