填空題

小麥用作輔料時的添加量一般為（）。

答案： 20%左右

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糖化過程中的加酸數(shù)量，其主要依據(jù)是調(diào)節(jié)好醪液的（）值。

答案：酸度

麥芽粉碎按加水或不加水可以分為干粉碎和（）。

答案：濕粉碎