下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）