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【簡答題】降低雙乙酰,加速啤酒成熟的主要措施有哪些?
答案:
降低雙乙酰,加速啤酒成熟的主要措施有:
(1)選育雙乙酰峰值低的酵母;
(2)提高麥汁中&alpha...
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過濾后的啤酒中仍含有少量的酵母等微生物,由于這些微生物的數(shù)量很少,并不影響啤酒清亮透明的外觀,但放置一定時間后微生物重新...
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答案:
復(fù)式糖化法的特點有:A、輔助添加量為20%~30%,最高可達50%。對麥芽的酶活性要求較高。B、第一次兌醪后的糖化操作與...
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