問答題

【簡答題】降低雙乙酰,加速啤酒成熟的主要措施有哪些?

答案: 降低雙乙酰,加速啤酒成熟的主要措施有:
(1)選育雙乙酰峰值低的酵母;
(2)提高麥汁中&alpha...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】解釋啤酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性

答案: 過濾后的啤酒中仍含有少量的酵母等微生物,由于這些微生物的數(shù)量很少,并不影響啤酒清亮透明的外觀,但放置一定時間后微生物重新...
問答題

【簡答題】簡述復(fù)試糖化法的特點

答案: 復(fù)式糖化法的特點有:A、輔助添加量為20%~30%,最高可達50%。對麥芽的酶活性要求較高。B、第一次兌醪后的糖化操作與...
微信掃碼免費搜題