填空題蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵形式形成的高分子化合物，在其肽鍵上有許多堿性和酸性基團(tuán)，因此屬（）。當(dāng)在溶液中蛋白質(zhì)陽(yáng)離子和陰離子的凈電荷數(shù)為零時(shí)，此時(shí)的pH稱為蛋白質(zhì)的（）。
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