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填空題一段冷卻是釀造用水經(jīng)氨蒸發(fā)器冷卻至（）℃的冰水，與熱麥汁在薄板冷卻器內(nèi)進(jìn)行熱交換，把麥汁冷卻至（）℃，冰水被加熱至80℃作釀造用水使用。

1.填空題熱凝固物析出量，一般波動在（）g/100L麥汁范圍內(nèi)，其中含有80%的麥汁。

2.填空題對麥汁進(jìn)行通氧處理時，一般通入的不是純氧，而是（），為了避免污染，應(yīng)實現(xiàn)（）、低溫、干燥、無油、無塵。

3.填空題薄板冷卻器按流程圖進(jìn)行組裝，壓緊尺寸在規(guī)定范圍內(nèi)，不得滲漏，使用前需用（）℃熱水沖洗殺菌。

4.填空題冷麥汁出現(xiàn)碘反應(yīng)，說明（）分解程度差，會影響啤酒穩(wěn)定性。

5.填空題麥汁煮沸時，較（）的pH值有利于α-酸的異構(gòu)化，而較（）的pH值則有利于苦味的協(xié)調(diào)和細(xì)膩。