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填空題
發(fā)酵液中的懸浮酵母數(shù)越(),溫度越(),雙乙酰還原速度越快,因此在雙乙酰還原期要控制好酵母數(shù)和溫度。
答案:
多;高
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填空題
酸洗處理酵母泥時,一般采用磷酸將pH調(diào)至()處理30min或幾小時。
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2.2~2.8
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填空題
發(fā)酵液中的最高酵母數(shù)應(yīng)在()個/mL以上,否則會影響發(fā)酵和雙乙酰還原。
答案:
40×10
6
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