填空題

多批次麥汁進同一發(fā)酵罐時，麥汁的溫度應（），最終使?jié)M罐溫度符合工藝要求。

答案：逐步遞增

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麥汁分批進罐，滿罐時間最好控制在（）hr以內，否則酵母增殖不一致，影響發(fā)酵。

答案： 24

對于一罐法發(fā)酵，發(fā)酵罐內的麥汁量應是全容積的（）%，液面過高會出現罐頂上冒沫，影響發(fā)酵衛(wèi)生和損失。

答案： 80