填空題從灌酒裝瓶到壓蓋，應(yīng)使用（）裝置，以使啤酒竄沫到瓶口后立即壓蓋，可有效地減少瓶頸空氣。
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
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麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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