單項(xiàng)選擇題

對(duì)于啤酒酵母，下述物質(zhì)中屬可發(fā)酵性糖的是（）。

A、麥芽糖
B、異麥芽糖
C、蛋白糖

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單項(xiàng)選擇題

用美藍(lán)染色液檢查酵母細(xì)胞時(shí)，染成（）的是死細(xì)胞。

A、紫色
B、藍(lán)色
C、無(wú)色

單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵罐在發(fā)酵后期降溫至3～5℃后，以控制（）溫度為主，酒液對(duì)流方向和發(fā)酵旺盛期相反。

A、上段
B、中段
C、下段