上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥汁通氧濃度一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）