麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）