問答題

【簡答題】啤酒過濾時，泵送啤酒和氣體壓送啤酒有何區(qū)別？發(fā)展趨勢如何？

答案： 啤酒過濾時，泵送啤酒和氣體壓送啤酒的區(qū)別是：
①貯酒罐的壓力：泵送啤酒時，泵的進口壓力低于出口壓力，不需對貯酒...
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問答題

【簡答題】啤酒過濾操作應掌握哪些要點？
答案： 啤酒過濾操作應掌握的要點有：①過濾壓差；②過濾前后啤酒的混濁度；③清酒的CO2含量；④過濾過程含氧量的升高值；⑤啤酒過濾...
問答題

【簡答題】簡述一罐法發(fā)酵及兩罐法發(fā)酵的操作特點？
答案： 一罐法發(fā)酵為主發(fā)酵和后熟在同一罐內(nèi)進行。
優(yōu)點：發(fā)酵液不倒罐，操作簡單，發(fā)酵液沒有接觸氧的機會。
缺...
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