含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁通氧濃度一般為（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）