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問答題

【簡答題】糖化工序安全操作應注意哪些方面？

答案：糖化工序安全操作應注意：
①糊化鍋、糖化鍋、煮沸鍋的加熱裝置，安全閥和疏水器要勤檢查，使用蒸汽壓力不得超過使用...

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【簡答題】純生啤酒的無菌管理主要有哪些方面？

答案：無菌管理的內(nèi)容主要有三方面：
①生產(chǎn)過程的微生物控制：
a.糖化發(fā)酵過程設備管路的清洗、殺菌；

【簡答題】啤酒生產(chǎn)設備的使用和維護，重點要做好哪些工作？

答案：設備的正確使用和合理維護，影響設備的使用壽命和生產(chǎn)效率，重點要做好以下幾項工作：
①保持設備良好的技術狀態(tài)，即...