麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）