問答題操作題：用文字?jǐn)⑹鲥F形發(fā)酵罐的發(fā)酵操作及發(fā)酵期間的管理？
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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麥芽干燥的目的有（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題