判斷題

角質(zhì)率達(dá)90%以上的小麥稱硬質(zhì)小麥，粉質(zhì)率達(dá)70%以上的小麥為軟質(zhì)小麥。

答案：錯(cuò)誤

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角質(zhì)粒占試樣總粒數(shù)的百分率稱角質(zhì)率，粉質(zhì)粒占試樣總粒數(shù)的百分率稱粉質(zhì)率。

答案：正確

隨機(jī)取小麥100粒，感官鑒別小麥粒色，種皮為深紅色或紅褐色的麥粒達(dá)90粒及以上的為紅色小麥；種皮為白色或黃白色的麥粒達(dá)90粒及以上的為白色小麥。

答案：正確