判斷題

油脂色澤、氣味、滋味的檢驗(yàn)結(jié)果以“正確”或“不正確”等字樣表示。

答案：錯(cuò)誤

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感官判斷油脂氣味時(shí)，可以取少量油樣（25ml～50ml）于小燒杯中，用水浴加熱至50℃左右，通過嗅其氣味判斷是否正常。

答案：正確

感官判斷油脂色澤時(shí)，取少量油樣（25ml～50ml）于小燒杯中，用水浴加熱至50℃左右，判斷是否正常。

答案：錯(cuò)誤