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答案：指各種分離技術(shù)在食品科學(xué)與工程中的應(yīng)用，它依據(jù)某些理化原理將食品物料中的不同組分進(jìn)行分離，是食品加工中的一個主要操作過程...

答案：就是把具有不同性質(zhì)的物質(zhì)分開，這種不同的性質(zhì)包括物理的、化學(xué)的及物理化學(xué)的性質(zhì)。