單項選擇題目前我國面點可分為京式、廣式和（），它們都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)鬲毺氐娘L(fēng)格。

A.蘇式
B.閩式
C.浙式
D.粵式


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1.單項選擇題某餐飲企業(yè)在營業(yè)淡季時，推出鱸魚1元/條，以吸引客人前來消費，這種稱為（）。

A.滲透定價策略
B.撇油定價策略
C.虧損招徠策略
D.特價招徠策略

2.單項選擇題山東風(fēng)味的面點有（）。

A.高樁摸摸
B.貓耳朵
C.玉蘭餅
D.蝦餃

3.單項選擇題佛跳墻菜品的取名運用了（）。

A.擬古法
B.人物法
C.形象法
D.諧音法

4.單項選擇題PDCA管理循環(huán)是由（）提出的。

A.弗雷多·帕累托
B.戴明
C.法約爾
D.明茨伯格

5.單項選擇題下面符合西餐上菜順序的是（）。

A.魚子醬→法國洋蔥湯→什錦沙拉→西冷牛排→冰激凌→紅茶
B.法國洋蔥湯→魚子醬→什錦沙拉→西冷牛排→冰激凌→紅茶
C.魚子醬→什錦沙拉→法國洋蔥湯→西冷牛排→冰激凌→紅茶
D.什錦沙拉→法國洋蔥湯→魚子醬→西冷牛排→冰激凌→紅茶