單項(xiàng)選擇題胃病患者應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物,其中包括有牛奶()、豆?jié){、米粥等。
A.蔬菜
B.雞蛋
C.海帶
D.紫菜
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1.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)的()是判斷菜點(diǎn)是否新鮮的關(guān)鍵指標(biāo)。
A.色澤
B.香氣
C.味道
D.形態(tài)
2.單項(xiàng)選擇題西餐中主菜注重調(diào)味汁,配羊排的除了薄荷汁外,還有()。
A.蘋果汁
B.培西汁
C.胡椒汁
D.薄荷咖喱
3.單項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)方法中的“實(shí)踐練習(xí)培訓(xùn)法”,也被稱為()。
A.四步培訓(xùn)法
B.案例研討法
C.角色扮演法
D.討論法
4.單項(xiàng)選擇題目前我國面點(diǎn)可分為京式、廣式和(),它們都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)格。
A.蘇式
B.閩式
C.浙式
D.粵式
5.單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)在營業(yè)淡季時(shí),推出鱸魚1元/條,以吸引客人前來消費(fèi),這種稱為()。
A.滲透定價(jià)策略
B.撇油定價(jià)策略
C.虧損招徠策略
D.特價(jià)招徠策略
最新試題
中餐宴會(huì)入席服務(wù),當(dāng)客人來到席位前時(shí),值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑,拉椅幫助客人入座;待客人坐定后,幫助客人打開餐巾、松筷套,撤走()
題型:多項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí),可以不把菜肴分完,留下()為宜。
題型:單項(xiàng)選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置,不要放在人流來往的過道。
題型:判斷題
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行,酒水()
題型:單項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜法分菜時(shí),應(yīng)右手托盤,左手拿分菜用叉和勺。
題型:判斷題
中餐宴會(huì)服務(wù)中,上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型:判斷題
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上,應(yīng)以每人平均消費(fèi)()克左右凈料為原則。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下對兒童客人的服務(wù),說法錯(cuò)誤的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
宴會(huì)廳突發(fā)火災(zāi)時(shí),說法不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題