單項(xiàng)選擇題

西餐中配魚(yú)類(lèi)的除了荷蘭汁外還有（）。

A.蘑菇汁
B.蘋(píng)果汁
C.奶酪汁
D.胡椒汁

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單項(xiàng)選擇題

根莖類(lèi)蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及維生素B和C。

A.纖維素
B.胡蘿卜素
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

在自助餐服務(wù)中要不斷補(bǔ)充自助餐臺(tái)陳列的食品，保持盛放食品不少于（）。

A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3