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單項選擇題

微生物的生長繁殖與水分活度有關，Aw﹥0.9才能生長的微生物是（）

A.細菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.酵母菌和霉菌

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單項選擇題

回流蒸餾法測定對熱不穩(wěn)定食品中的水分，可采用的有機溶劑有（）

A.二甲苯
B.礦物油
C.乙醚
D.甲苯

單項選擇題

為避免食品原料在干燥過程中可能易形成硬皮或塊狀，可以使用清潔干燥的（）

A.醋酸鎂
B.磷酸鹽
C.氯化鈣
D.海砂

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