單項選擇題產(chǎn)品的毛利是指（）
A.售價減成本
B.成本加費用
C.售價減利潤
D.成本加利潤
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1.單項選擇題飲食業(yè)成本、核算的內(nèi)容包括（）
A.主料、配料、調(diào)料
B.主料、配料、費用
C.主料、費用、調(diào)料
D.主料、費用、工資
2.單項選擇題虹鱒魚生存適應(yīng)的水質(zhì)環(huán)境溫度是（）
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
3.單項選擇題我國人民的生活習(xí)慣一般為一日三餐為合理，兩餐之間相隔時間（）為合適。
A.3—4小時
B.4—5小時
C.5—6小時
D.6—7小時
4.單項選擇題優(yōu)良肉用林肯綿羊的形體特征是（）
A.腰背平直
B.羊毛粗直
C.肩部發(fā)達(dá)
D.四肢較長
5.單項選擇題烹調(diào)油的使用量以每日膳食總重量的（）為宜。
A.5%
B.4%
C.3%
D.2%
最新試題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：單項選擇題
包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：單項選擇題
對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題