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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】氧化淀粉的原料
答案：
主要是薯類(lèi)和玉米淀粉， 氧化劑的種類(lèi)有很多， 如硝酸、 高錳酸鉀、 過(guò)氧化氫、 鹵化物、 鹵氧酸及其他一些氧化劑。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酸變性淀粉的性質(zhì)
答案：
酸變性淀粉具有與原淀粉同樣的淀粉粒外形， 類(lèi)似的雙折射現(xiàn)象和在冷水中基本相同的不溶解性。 但與原淀粉相比， 較低的熱糊粘...
