判斷題麥芽糖和蔗糖都是具有還原性的糖。
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2.判斷題三維結構破壞是引起蛋白質變性的主要原因。
3.判斷題糖的主要生理功能是提供能量。
4.多項選擇題以下不具有可逆還原氧化特性的維生素是()。
A.硫胺素
B.核黃素
C.生物素
D.泛酸
5.單項選擇題引起蛋白質變性原因主要是()。
A.膠體穩(wěn)定性因素被破壞
B.堿基的破壞
C.三維結構破壞
D.肽腱破壞