單項(xiàng)選擇題咸蛋黃的運(yùn)輸要求不包括（）。

A.運(yùn)輸工具必須清潔、干燥
B.不得將盛放咸蛋黃的容器側(cè)放、倒放
C.產(chǎn)品宜采用冷藏保溫運(yùn)輸
D.不得堆放


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1.單項(xiàng)選擇題熟制水產(chǎn)品的運(yùn)輸要求不包括（）。

A.運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染
B.運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防曬
C.不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)輸
D.應(yīng)該在嚴(yán)格低溫條件下運(yùn)輸

2.單項(xiàng)選擇題GB/T5009.5規(guī)定畜肉類(lèi)醬鹵制品的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于（）。

A.20.0g/100g
B.15.0g/100g
C.8.0g/100g
D.5.0g/100g

3.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中（）不屬于鮮蛋

A.新鮮或冷藏的雞蛋
B.新鮮或冷藏的鴨蛋
C.新鮮或冷藏的鵪鶉蛋
D.鵝種蛋

5.單項(xiàng)選擇題熏煮火腿對(duì)鮮牛肉原料的感官要求不包括（）。

A.肌肉有光澤，色鮮紅或深紅
B.脂肪呈乳白或淡黃色
C.外表黏手
D.指壓后凹陷可恢復(fù)