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油脂的碘值
答案:
100g油脂完全加成碘化所需要的碘的毫克數(shù)。
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油脂的過氧化值
答案:
1Kg油脂中所含氫過氧化物的毫克數(shù)。
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油脂的皂化值
答案:
完全皂化1g油脂所需KOH的毫克數(shù)。
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