問答題

【計算題】在一薄膜蒸發(fā)器中，將含有12%(質(zhì)量分數(shù)，下同)蕃茄汁的濃縮到25%，蕃茄汁最高允許溫度為57℃，這也就是濃縮液的溫度。料液在38℃進入蒸發(fā)器，加熱用的是172.4kPa的飽和蒸氣?？倐鳠嵯禂?shù)為3407W/(cm²•℃)，傳熱面積為4.6m²，估計原料液比熱容為3.98kJ/(kg•℃)，忽略沸點升高。計算蕃茄汁進入蒸發(fā)器的進料速度。

答案：進料速度2511kg/h

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在并流加料的多效蒸發(fā)中，蒸發(fā)室壓強逐效（），沸點逐效（），前效進入后效時（），濃度（），傳熱系數(shù)（）。

答案：下降；下降；放出潛熱；上升；下降

常用的多效蒸發(fā)流程有（）加料、（）加料、（）加料和（）加料。

答案：并流；逆流；平流；混流